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Eclat Ambré

Eclat Ambré

En archéologie préhistorique, le terme "éclat" designe un fragment de roche détaché intentionnellement d'un bloc de silex par percussion.  Quelle que soit sa forme ou sa taille, l'éclat de silex possède des particularités morphologiques contrôlables et récurrentes; un caractère affirmé et constant qu'on retrouve également dans ce vin doux naturel.

  • VinificationMutage sur jus et élevage en vieux fût selon un type de méthode "soleras" c'est à dire en oxydation dans des barriques pas entièrement pleines.
  • TerroirArgilo-calcaire et marne schisteuse
  • MillésimeHors d'Age
  • Mets et vinsCompagnon du foie gras mi cuit ou poêlé dès l'entrée mais aussi d'un fromage bleu avec un pain de campagne aux noix, et pourquoi pas la fameuse crème catalane.
  • DégustationDes arômes intenses de fruits confits, de bâton de vanille, d'écorces d'oranges... En bouche, beaucoup d'onctuosité, de confiture, de fruits secs et une belle finale de noix fraîche.
  • CépagesMacabeu, grenache blanc, grenache gris
  • AppellationAOP Rivesaltes Ambré Hors d'Age


12,00 € TTC

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